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Spruch des Tages:

Rezept: Fladenbrot mit Vollkornmehl
Kategorie: Brot
Für: 1 Gedeck
Zutaten: 425 g Weizenvollkornmehl
175 g Roggenvollkornmehl
300 g Wasser
30 g Hefe
1 ts Meersalz
60 g Weiche Butter
Hefe und Salz im Wasser auflösen. Die Butter schaumig rühren. Das Hefewasser
und das Vollkornmehl abwechselnd unterarbeiten. Den Teig mit der
Küchenmaschine 5 Minuten gründlich kneten. Danach mit einem Tuch abdecken
und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den gut gegangenen Teig in
4 gleiche Kugeln teilen und zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser drücken.
Diese auf das gefettete und bemehlte Blech legen. Den Backofen auf 200°
vorheizen. Gleichzeitig eine flache Schale mit Wasser auf den Backofenboden
stellen. 1 Eigelb mit 2 Eßlöffeln Wasser verquirlen und die Fladen damit
bestreichen. Die Oberfläche rautenförmig einschneiden und mit Kümmel und
Salz bestreuen. 15 Minuten gehen lassen. Die Brote auf der mittleren Leiste
30 - 35 Minuten backen.

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